غنی سازی ماکارونی با ویتامین D

ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است که جهت رشد و حفظ سلامت استخوانهای بدن در تمام طول عمر انسان بسیار حائز اهمیت است. ویتامین D از قرار گرفتن در معرض نور خورشید و از مواد غذایی که به طور طبیعی حاوی ویتامین D هستند، از جمله روغن کبد ماهی و ماهی‌های چرب (مانند سالمون و تن)، شیر، کره، پنیر، کشک، ماست و روغن حیوانی، زرده تخم مرغ و جگر تامین می‌شود.

مهم ترین منبع ویتامین D جذب آن از طریق تابش نور خورشید بر پوست می‌باشد که به دلایلی از جمله تفاوت تابش و میزان نور در فصل‌های مختلف و عرض جغرافیایی مقدار آن متفاوت خواهد بود طوری که در فصل زمستان جذب و سنتز ویتامین از طریق پوست ناچیز می‌باشد. در جدول 1 میزان ویتامین D موجود در مواد غذایی مختلف بیان شده است.

امروزه به علت وجود بیماری کووید-19 کمبود ویتامین D در افراد بسیار شایع می‌باشد زیرا  به دلیل عدم حضور در معرض نور خورشید، جذب نور و تولید ویتامین D به اندازه کافی انجام نمی‌شود. همچنین در فصل زمستان میزان جذب و تولید این ویتامین کاهش می‌یابد. از عواقب کمبود ویتامین D می‌توان به کمبود آن در زنان باردار اشاره کرد زیرا مقدار مورد نیاز این ویتامین در دوران بارداری و شیردهی افزایش می یابد در صورت کمبود آن ابتلا به بیماری دیابت بارداری و زایمان زودرس رخ می‌دهد. لازم به ذکر است عدم قرار گرفتن کافی کودکان در معرض نور خورشید منجر به عقب ماندگی شدید رشد و ناهنجاری‌های استخوان می‌شود که معمولا به عنوان راشیتیسم شناخته می‌شود که با قرار گرفتن در معرض نور خورشید درمان می‌گردد.

در نتیجه به منظور جبران کمبود این ویتامین در سنین مختلف از جمله زنان باردار، کودکان و افراد مسن توصیه می‌گردد از مواد غذایی غنی شده با ویتامین D استفاده شود. اسپاگتی منحصر به فرد غنی شده با ویتامین D3 (مقدار در هر سهم  1 میکروگرم) و Ca (در هر سهم 130 میلیگرم) تک ماکارون جهت مصرف در تمامی گروه سنی و شرایط فیزیولوژیک توصیه می‌گردد. از خواص منحصر به فرد این محصول افزایش سلامت عمومی و مشارکت در کاهش ابتلا به بیماری‌هایی همچون سرطان، الزایمر، بیماری قلبی عروقی و پارکینسون و خواص دیگری از جمله بهبود سیستم ایمنی، مغز و سیستم عصبی، حفظ استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، بهبود و تقویت عملکرد عضلات، افزایش قدرت فیزیکی بدن، تنظیم ضربان قلب، کاهش بی‌خوابی و تنظیم سیستم اعصاب بدن اشاره کرد. در جدول 2 مقادیر Ca موجود در مواد غذایی مختلف بیان شده است.

ویتامین D جذب کلسیم را در روده افزایش می دهد و غلظت سرمی کلسیم و فسفات کافی را حفظ می کند تا معدنی‌سازی طبیعی استخوان را امکان پذیر کند از انقباض غیرارادی عضلات که منجر به گرفتگی و اسپاسم می‌شود، جلوگیری کند. همچنین برای رشد و بازسازی استخوان مورد نیاز است. ویتامین D همراه با کلسیم به محافظت از افراد مسن در برابر پوکی استخوان نیز کمک می کند.