مواد لازم:
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط، خرد شده 1 عدد
کرفس، خرد شده 2 شاخه
هویج، خرد شده 2 عدد
سیر، خرد شده 3 حبه
لوبیا، سبز خرد شده 1 پیمانه
پوره ی گوجه 3 پیمانه
آب (یا آب مرغ) 5 پیمانه
لوبیا قرمز پخته شده 450 گرم
ماکارونی نیم کیلو
نمک به میزان لازم
پنیر پارمزان برای سرو
ریحان تازه برای سرو
دستور پخت سوپ مینسترون:
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون، پیاز، کرفس و هویج را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا وقتی که هویج ها نرم و پیاز ها شفاف و سبک شوند، تفت بدهید.
- سیر و نمک را بریزید و 2 دقیقه ی دیگر هم بپزید.
- لوبیا سبز، پوره ی گوجه و آب (یا آب مرغ) را بریزید و بگذارید جوش بیاید .
- لوبیا قرمز و ماکارونی را بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- گرم، همراه با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو کنید.