الفوتشيني الصيني

صلصة سباجيتي واللحوم

1 رطل لحم مفروم قليل الدهن مثل لحم البقر أو الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الضأن

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كوب (130 جرام) بصل مفروم

3 فصوص ثوم مفرومة (1 ملعقة كبيرة)

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف

قرصة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

1 كوب ماء أو مرق أو نبيذ أحمر جاف

1 (28 أوقية) يمكن سحق الطماطم

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

حفنة أوراق ريحان طازجة ، والمزيد لتقديمه

12 أوقية معكرونة مجففة أو شكل مكرونة مفضل

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

الاتجاهات

صلصة
سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة (نستخدم فرن هولندي). يضاف اللحم ويطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. أثناء طهي اللحم ، استخدم ملعقة خشبية لتفتيته إلى فتات أصغر.

يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريباً.

نضيف الثوم ومعجون الطماطم والزعتر والفلفل الأحمر ونطهو المكونات مع التحريك المستمر لحوالي دقيقة.

اسكب الماء واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع من اللحم أو البصل العالق في قاع الإناء. قلّب الطماطم مع 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. اجعل الصلصة على نار هادئة. طهي ، غير مغطى ، على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، قلّب الصلصة وتذوقها عدة مرات حتى تتمكن من تعديل التوابل وفقًا لذلك (انظر الملاحظات للحصول على اقتراحات).

طبخ سباغيتي
قبل حوالي 15 دقيقة من الانتهاء من طهي الصلصة ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح في الغليان ثم طهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، ولكن تحقق من النضج قبل دقيقة أو دقيقتين من وقت الطهي المقترح.

لانهاء
أبعد الصلصة عن النار ، ثم قلّبها مع الريحان. أضيفي المعكرونة المطبوخة ، ثم اتركيها لمدة دقيقة حتى تمتص المعكرونة بعض الصلصة. تُرمّى مرّة أخرى ، ثمّ يُقدّم مع البارميزان المُرشوش في الأعلى.