مكونات
300 جرام من تاريخ الرجم المفروم
6 بيضات كبيرة مفصولة
350 غ سكر خفيف
200 غ من دقيق القمح الكامل
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
100 جرام من الكاكاو
للكاسترد
5 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد
5 ملاعق طعام سكر مسكوفادو خفيف
50 غ من مسحوق الكاكاو
1.2 لتر حليب خالي الدسم
طريقة
1- غطي التمر بالماء المغلي واتركيه جانباً ليخفف لمدة 30 دقيقة.
يسخن الفرن إلى مروحة 160C / 140C / غاز 3 ويبطن صينية خبز 20 × 30 سم مع رق خبز. صفي التمر ، واحتفظي بالسائل ، ثم اخلطي التمر بيوريه مع 100 مل من سائل النقع.
اخفق بياض البيض في وعاء كبير باستخدام خفاقة كهربائية حتى تستمر القمم القاسية في نهاية الخفاقة. أضف نصف السكر واخفق حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض والسكر المتبقي حتى يصبح شاحبًا. اخفقي خليط التمر المهروس ثم اضيفي خليط بياض البيض حتى تمتزج جيداً. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو مع قليل من الملح. يُرش فوق الخليط الرطب ويُطوى برفق شديد حتى يتجانس جيداً. اكشط بلطف في القصدير وانتشر على الحواف. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج سيخ من الداخل.
في هذه الأثناء ، اخلطي مسحوق الكاسترد والسكر والكاكاو معًا في قدر. قلّب قطرات من الحليب حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضف المزيد من الحليب تدريجيًا حتى يتم دمجه بالكامل بدون كتل. ضعيها على نار متوسطة ودافئة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة وفوهة.
قطع الكعكة الدافئة إلى ألواح وصب فوق كاسترد الشوكولاتة الساخنة لتقديمها
