مكونات
• 12 أونصة من زهيرات القرنبيط (1 قرنبيط صغير)
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور ، المزيد للتقديم
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• 16 أوقية معكرونة فيتوتشيني
• 1 إلى 1 كوب من ماء طهي المعكرونة المحجوزة
• البقدونس الطازج المفروم
طريقة
1. قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. يُضاف القرنبيط ويُغلى حتى يصبح القرنبيط طريًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. صفي القرنبيط وضعيه في الخلاط. أضيفي جبنة البارميزان وزيت الزيتون والثوم والخردل والزبدة وعصير الليمون والملح وعدة حبيبات من الفلفل.
2. تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب توجيهات العبوة أو حتى تنضج. صفّي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة النشوي. أضيفي كوبًا من ماء المعكرونة إلى الخلاط واخلطي الصلصة حتى تصبح كريمية.
3. انقلي المعكرونة إلى وعاء كبير أو مقلاة. أضيفي الصلصة وقلبيها لتغطي. إذا كنت تفضل صوصًا أكثر مرونة ، أضف ربع كوب ماء الباستا المتبقي وقلّب مرة أخرى.
4. يرش البقدونس ويتبل حسب الرغبة. تقدم مع الجبن المبشور على الجانب.
