مواد لازم:
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز زرد خرد شده ۱ عدد
- فلفل دلمه ای نگینی خرد شده (ترجیحاً در رنگ های مختلف) ۳ عدد
- سیر له شده ۶ حبه
- بادمجان نگینی خرد شده نیم کیلو
- کدو مسمایی نگینی خرد شده ۲ عدد
- کدو سبز متوسط نگینی خرد شده ۲ عدد
- رب گوجه ۳۳۰ گرم
- اورگانوی خشک ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن تازه ۲ قاشق غذاخوری
- پوره ی گوجه ۸۰۰ گرم
- پنیر ریکوتا ۸۴۰ گرم
- پنیر موزارلا رنده شده ۱ پیمانه
- ریحان تازه خرد شده ۱ چهارم پیمانه
- جعفری تازه خرد شده نصف پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- بادمجان باریک، حلقه شده ۲ عدد
- کدو مسمایی باریک، حلقه شده ۲ عدد
- کدو سبز باریک، حلقه شده ۲ عدد
- گوجه فرنگی حلقه شده ۶ عدد
- ورقه های لازانیا پخته شده به میزان لازم
دستور پخت:
- فر را روشن کنید با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی گراد)
- دو قاشق روغن زیتون را روی تابه با حرارت ملایم بریزید. بعد از گرم شدن پیاز، فلفل دلمه ای، ۲ حبه سیر له شده، نمک و فلفل را بریزید و هم بزنید و اجازه دهید تا نرم، کاراملی و طلایی رنگ شود.
- بادمجان نگینی خرد شده، کدو مسما، کدو سبز، رب گوجه، اورگانوی خشک و ۱ قاشق از آویشن را همراه نمک و فلفل اضافه کنید. تا وقتی که سبزیجات نرم شوند و رب گوجه رنگ باز کند به تفت دادن ادامه دهید.
- پورهی گوجه را هم بریزید و حداقل ۳۰ دقیقه بگذارید آرام بجوشد تا جا بیفتد. سپس بگذارید کنار تا برای بین ورقه های لازانیا از آن استفاده کنید.
- در یک کاسه ی متوسط، پنیر ریکوتا، موزارلا، ریحان، جعفری، نمک و فلفل و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و بگذارید کنار.
- در یک کاسه ی دیگر، سبزیجات حلقه شده را بریزید: بادمجان، کدو مسما، کدو سبز و گوجه و آن ها را با سیر، ۱ قاشق آویشن، نمک و فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون طعم دار کنید و به خوبی با چنگک هم بزنید و زیرو رو کنید.
- کف یک ظرف شیشه ای ۲۳ × ۳۳ سانتی متری مخصوص فر، یک لایه از مخلوط راتاتویی را بریزید. ورقه های لازانیا را بگذارید روی آن و یک لایه از پنیر ریکوتا را روی آن بمالید، سپس سبزیجات حلقه شده و طعم دار شده را یکی در میان روی آن بچینید. (کنار هم کنار هم با حوصله به شکل ایستاده بگذارید) و یک لایه دیگر را به همین ترتیب درست کنید: مخلوط راتاتویی، ورقه های لازانیا، ریکوتا و دوباره سبزیجات حلقه شده که خیلی رنگارنگ و زیبا در کنار هم روی ریکوتا چیده شدند.
- به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. در حدی که پنیر و سس پخته شوند و حباب بزنند و سبزیجات برشته شوند.
- این غذای سنتی فرانسوی طعمی شبیه یتیمچه ی ایرانی دارد. یک غذای اصیل و گیاهی و البته بسیار خوشمزه!
