مواد لازم:
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط، خرد شده ۱ عدد
- کرفس خرد شده ۲ شاخه
- هویج خرد شده ۲ عدد
- سیر خرد شده ۳ حبه
- لوبیا سبز خرد شده ۱ پیمانه
- پوره ی گوجه ۳ پیمانه
- آب (یا آب مرغ) ۵ پیمانه
- لوبیا قرمز پخته شده ۴۵۰ گرم
- پاستا فیدلی یا ورمیشل 500 گرم
- نمک به میزان لازم
- پنیر پارمزان برای سرو
- ریحان تازه برای سرو
دستور پخت سوپ مینسترون:
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون، پیاز، کرفس و هویج را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا وقتی که هویج ها نرم و پیاز ها شفاف و سبک شوند، تفت بدهید.
- سیر و نمک را بریزید و ۲ دقیقه ی دیگر هم بپزید.
- لوبیا سبز، پوره ی گوجه و آب (یا آب مرغ) را بریزید و بگذارید جوش بیاید .
- لوبیا قرمز و پاستا فیدلی را بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
- گرم، همراه با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو کنید.
